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做水果生意必须懂如何保鲜?水果保鲜方法有哪些

2020-06-16 16:03:14|社区云店

  2020年疫情期间,99%的水果商户都受了巨大的冲击,做水果生鲜最重要的就是商品的品质,做好商品品质把控是做水果店的第一步,下面小编就为大家来介绍做水果生意必须懂的水果保鲜方法。

水果保鲜方法

  1、按照销售进货

  由于水果要新鲜才好,最好每天都拿一次,并且根据自己的销量额度来拿,不要超太多,今天的水果明天的颜色肯定不太好看。所以今天的水果今天卖完最好。

  2、运输过程中注意装载好

  在运输的过程中一定要装载好,每层都隔开最好,不然回到家都变黑了,那样损耗很大的,没回天之力把那损耗要回来。

  3、冷库保存,给水果降温

  水果怕高温,我们就不要让他在太阳下爆晒,最好有冷库,这样最好,如果没有冷库太热,可以洒一些水在水果下放一块布,这样对水果降温有一定的作用。

  4、按照水果品类冷藏

  苹果、火龙果、柠檬、葡萄、草莓、樱桃、柑橘等。不过,冰箱内温度低、湿度也低,所以水果容易流失水分,许多人或许都有经验,有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久,就会出现皱纹、干枯萎缩。

  猕猴桃、水蜜桃、牛油果、杨桃、释迦、甜柿等。以水蜜桃为例,未熟之前的常规保存温度在10~25.6℃,夏天得在室内阴凉处熟化,稍变软后即可冷藏。

水果保鲜冷柜

  5、冷柜温度调节

  把冷柜的温度调节到十六度到二十度,相信现在家电维修师傅能做到,这样就是一个小冷库了,最省钱的冷库,晚上把卖剩的水果放进去保鲜,明天再拿出卖。

  6、水果与蔬果不能一起放

  苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂。

  水果质量的好坏,将直接影响销售及毛利,当水果因不新鲜而卖相变差,就会很难出售,只能低价处理。如果水果长时间卖不出去就会变质,造成更多的损耗。水果店想赚钱,就需要想办法保持水果的新鲜度,降低损耗,缩减成本,提高利润,毕竟少一分损耗就等于多赚一分钱。

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