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新手如何经营社区生鲜超市

2022-08-16 10:31:22|社区云店

  社区生鲜超市为社区居民提供了很多便利,特别对于全职宝妈、上班族群体而言,社区生鲜超市的新鲜品质、齐全品类,让他们得以花最少的时间购买到自己的想要的食材。那么经营一家社区生鲜超市的策略有哪些呢?

  1、做好仓库管理

  许多损耗不是在验、收货期间产生的,也不是在卖场产生的,而是在仓库中产生的。由于员工的操作失误和疏忽。蔬菜(尤其是多叶蔬菜)是很娇贵的,容不得半点马虎,否则就得自己吞下苦果。

  2、坚持日报损制度

  蔬菜的每日购买价格可能不同。日报损可以反映出数据的真实性和准确性。通过日报损制度,可以加强蔬菜的单品管理,进一步强化商品群管理,增加短期内良性操作的可能性,为今后的经营打下良好的基础。坚持每日报损制度,可以提高员工的责任心,有利于整个部门的团队管理。

  3、有力的损耗控制

  损耗,是制约每一家超市发展的重要因素,它体现在商品直接成本和间接利润的降低上。因此,做好蔬菜经营,必须加强损耗的控制。除了上述提到的合理订货、标准验收货、正确的上货、陈列和仓库管理以及合理的人员排班外,我们还必须注意变价损耗和单据损耗。

  4、鲜度管理的重点

  如何长时间保持生鲜商品的鲜度,以确保商品的品质不受损失,是消费者放心购买的关键。只有具备良好的现场运营管理和良好的保鲜专业技术,才能保证生鲜商品的鲜度和质量,使生鲜商品在卖场和加工间都能处于最佳的卫生状态,使商品具有更长的使用寿命和更高的价值,为客户提供最新鲜的农副产品。

  5、把控商品价格调整

  蔬菜和水果的价格波动很大,必须每天进行价格调整以适应市场。主管的第一项任务是每天早上检查交货清单。首先,检查申请补货的货物是否到位。其次,检查当天的交货价格,并根据交货价格调整零售价格。参考毛利率为:蔬菜25%~30%;水果35%~40%,并进行差异化定价。早上,检查前一天的毛利率是否为负,并进行分析。各卖场应保持价格统一,定期询价,不能出现互相压价,产生内耗。

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